本場でも通じる飯寿司テクニック

商品の詳細情報 ●商品内容キンキ飯寿司　300g 【店長コメント】 　言わずと知れた高級魚「きんき」を、麹、野菜と漬け込み、じっくりと熟成させた飯寿司です。

　キンキのしっとりとした脂のりと、まろやかな味わいがたまらない逸品。

11月〜12月だけの味わいです。

　 　※飯寿司を複数ご注文の場合は、送料込商品ではなく、単品商品をご利用ください。

●賞味期限冷蔵3日　冷凍1ヶ月 ●お召し上がり方 自然解凍してお召し上がりください。

お酒のおつまみにもピッタリです！ ●発送期間 11月上旬〜12月下旬 ●お届け時期 ご注文後1週間程度 先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度 ●配送便 ヤマト運輸　冷凍便 （常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）この美味しさ。

もうやめられません！ ★

飯寿司ってどんな食べ物なの？ 　飯寿司（いずし）は、冬の北海道の貴重な保存食として伝わる郷土料理です。

　雪に閉ざされる冬場の食料として、どこの家庭でも漬物を保存食として食べていましたが、港町では、野菜の漬物にニシンや鮭、氷下魚（コマイ）の切り身などを一緒に漬け込み、「魚漬け」として食卓にのせていました。

　『魚漬け』は、『野菜』を主とするものですが、『魚』を主とするものが『飯寿司（いずし）』です。

　飯寿司に入れる野菜は、細切りの大根やニンジン、生姜などで、それぞれの家庭の味がありました。

あっさりした旨みのカレイ飯寿司 前浜の魚へのこだわり！サクラマス飯寿司 ★

熟成させた旬の魚の旨みがこたえられない！　飯寿司は、樽に麹を敷き、薄造りにした魚と、細く切った野菜、薬味を交互に何段にも重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ります。

保存料などは一切使用せず、天然塩を使用することで、より一層、旨みを引き出します。

　素材の鮮度と伝承の浜造りにこだわって、じっくりと熟成させた、北海道の飯寿司。

　口に入れると、ちょっと酸味があって、熟成された魚と野菜の旨みがこたえられない味わいです！ 伝統の技で作る熟成された旨味 ★

風味を重視した厳選素材だけを使用！！　魚の鮮度はもちろん、米（秋田こまち）、麹、清酒、酢、塩（天然塩）のすべてにこだわった飯寿司は、味のしまりが良く、食味もまろやかです。

　厳選素材が調和して作り出すこの味を、ぜひ味わってください。

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飯寿司は、9月〜3月の間だけ出荷します！（キンキの飯寿司のみ、11月〜12月です） 　発酵食品である飯寿司にとって、大切なのは温度の管理。

素材の鮮度を守るため、製造するのは9月から3月下旬まで。

　このため、気温が上がる4〜8月は、製造を休止しますのでご了承ください。

素材を手早く薄切りにします 樽に何段にも敷き詰めます 麹を加えて2週間熟成させます 計量、箱詰めして出荷します 新鮮な飯寿司8種類からお選びください。

どれも新鮮な魚を使って作りました！新商品『サクラマス』が加わりました。

オホーツク紋別の前浜のマスにこだわった逸品です！ ※気温が上がる4〜8月は、製造を休止しますのでご了承ください。

●キンキの飯寿司は、11月〜12月のみです。

　お届けする飯寿司は、専用の化粧箱（左の画像）に入れてお届けしています。

中箱（右の画像）は、発泡スチロールの薄型容器を使用しています。

　輸送中の鮮度を保持するため、輸送容器は、発泡スチロール箱を使用して冷凍便でお届けします。

• 商品価格：5,900円
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